Aunque las empanadas de alguna forma son encontradas por toda Latinoamérica, Chile ofrece su propia variedad.

Una empanada es un tipo de comida donde una fina masa es rellena y después cocinada antes de ser servida. Típicamente, las empanadas chilenas vienen en dos variaciones muy populares: horneadas, con relleno de carne, y fritas, con relleno de queso.

Empanadas de Horno

Cuando vayas por una feria local o mercado o veas un vendedor ambulante en la calle, escucharás voces de “empanadas de horno“. Estas son empanadas horneadas. Una empanada tradicional (empanada de horno) también es llamada empanada de pino.

Estas empanadas están rellenas con una mezcla de carne que consiste principalmente en carne molida, cebolla, pasas de uva, una tajada de huevo duro, una aceituna entera, y aliños. La masa es sellada y cocinada en el horno.

Las recetas varían, así es que no te sorprendas si pruebas algo diferente en su empanada. Las empanadas de pino son típicamente lo suficientemente grandes como para constituír una comida, aunque son frecuentemente servidas como entrada.

La primera vez que comí una empanada de pino, di una mordida hasta la misma aceituna (cuesco incluído) y ¡Casi me quebré el diente! Seas cuidadoso cuando comas empanadas frescas ya que estarán muy calientes por dentro.

Empanadas de Queso

Las empanadas de queso son simplemente una masa rellena de queso y luego fritas. Estas son tan fáciles, puedes hacer tus propias empanadas de queso. Ya que estas son fritas, obtienes una textura y sabor diferentes. Las empanadas de queso son típicamente más pequeñas que sus parientes rellenas de carne, así es que te verás tentado a comer varias de una sola vez.

Variaciones

Cuando viajas a través del país, encontrarás diferentes variaciones de la empanada. Busque empanadas de mariscos o empanadas de masa integral en restaurantes más de moda.

¿Cuál es su tipo de empanada favorita?

Fotos por Juanjo+Willow y Francisco Javier Argel

Si vas a cualquier restaurant en Chile, vas a necesitar responder la pregunta: “¿cuánto debo darle de propina al mesero?”

A pesar de lo acostumbrado en tu país de origen, la norma aceptada para propinas en restaurantes chilenos es el 10%.

De hecho, la cuenta que recibas frecuentemente sugerirá la gratificación o propina de un 10%.

El desafío para ti será incluso recibir la cuenta. En Chile es costumbre pedirla. Si esperas, pensando que el mesero te la traerá, vas a esperar por largo rato.

Haz señas al mesero y pide la cuenta, por favor usualmente entonces será entregada con prontitud.

Los chilenos acostumbran a comer y se quedan conversando por bastante tiempo. Es por eso que el mesero no está seguro de cuándo has terminado hasta que tú, en efecto, pide la cuenta.

Una salvedad en dar propinas es si estás comiendo en un restaurant en el que están acostumbrados a los extranjeros. En ese caso, pueden estar esperando una propina más generosa, ya que los extranjeros generalmente siguen las reglas culturales de sus países de origen, y dan entre el 15 a 20% de propina. Sin embargo, ahora ya sabe las reglas y puede dar la propina como corresponde.

Es interesante notar que dar propinas a los meseros es distinto que a los taxistas. Recuerda:no tienes que dar propinas a los taxistas en Chile.

Foto porPaul Lowry

Los sándwiches chilenos tienen historia, personajes, características, sabor y pueden ser tan grandes que necesitarás un tenedor para comerlos.

Tiendas de Sandwich

Existen diversos restaurantes, cafés o “fuentes de soda” que se especializan en los favoritos sánguches chilenos. En Donde el Guaton, por ejemplo, puedes comer un sándwich gigante que ocupa todo el plato.

Clásicos Sandwiches Chilenos

Cuando ves un menú en un café o restaurante, puedes encontrar algunos de estos clásicos sandwiches chilenos:

Barros Luco – Sandwich de carne de vacuno delgada y tajada con queso derretido. Nombrada de esta manera por el Presidente Ramón Barros Luco que siempre pedía este tipo de sandwich en su restaurante favorito.

Barros Jarpa – Sandwich de jamón con queso derretido. Nombrada así por el primo del Presidente Barros Luco, Ernesto Barros Jarpa, que siempre pedía este tipo de sandwich.

Lomito – Sandwich de cerdo a menudo con mayonesa, chucrut, tomate, palta y más. El lomito es quizás el sandwich más famoso de Chile.

Chacarero – Por lo común, un sandwich de carne delgada y tajada con porotos verdes junto con tomate y ají. También he visto este sandwich con pollo o cerdo.

Tipos de Pan

También puedes escoger el tipo de pan de tu sandwich. Algunas de las opciones son frica (pan redondo), molde (pan recién horneado) o marraqueta (del tipo francés). Recomiendo que prueben el pan frica.

Variedades de Sandwiches

A partir del sandwich básico, puedes agregar una variedad de ingredientes para preparar tu sandwich.

Por ejemplo, puedes pedir un sandwich clásico, completo, o italiano, con diferentes ingredientes.

Clásico – sólo el sandwich.

Completo – incluye todo pero puede variar según el lugar. Lleva tomate, palta, mayonesa, chucrut y más.

Italiano – sandwich con palta, tomate y mayonesa.

Cualquiera que escojas, será delicioso. ¡Disfruta!

¿Has probado un sandwich chileno? ¿Cuál es tu favorito?

Las humitas en Latinoamérica

La tradición de las humitas data de antes de la llegada de los europeos. Es posible encontrar variaciones de la humita en todo Latinoamérica. Cada país y cada región parece tener su propia versión de este plato hecho de maíz.

¿Qué es una humita chilena?

La humita clásica chilena consiste en una mezcla de maíz molido que es envuelta en hojas de maíz y luego son hervidas. El maíz utilizado en Chile se llama choclo y en sí no es muy dulce. En oposición a los tamales o las versiones de otros países, que por lo general son picantes, las humitas chilenas son bastante básicas y de sabor simple. Siempre es bienvenido un buen pebre o un poco de azúcar para darle más sazón a la humita.

Cómo comer una humita

La primera vez que me sirvieron una humita, no sabía cómo comerla. Las humitas se sirven dentro de la hoja del maíz. Alguna veces sirven la humita aún amarrada con el hilo con la que fue hervida para evitar que se desarmara.

Para comerse la humita, hay que desatar el hilo y desenvolver la hoja. ¡No te vayas a comer las hojas! Si estás comiendo acompañado, es mejor que imites los pasos de tus amigos.

Las humitas son generalmente servidas con ensalada de tomate y cebollas, la ensalada chilena .

Receta de Humita Chilena

Ten en mente que las humitas chilenas tradicionales no son picantes. Los ingredientes son simples: maiz, sal, leche y especies (cebolla, albahaca, ají de color, etc.)

Los pasos básicos para preparar humitas son::

1. Desrana el maíz, separándolo de la mazorca y dejando sólo los granos.

2. Muele el maíz hasta formar una pasta.

3. Arega especies para darle sabor.

4. Envuelve la mezcla de maíz en una hoja de maíz y amárrala fírmemente.

5. Hierve los bultos durante 20 a 30 minutos.

Aquí hay algunas recetas de humitas chilenas que puedes probar:

Humitas Chilenas

Receta para Humitas Chilenas

Fotografía: Ryan Greenberg

Donde la Cuca es famosa por sus carnes a la parrilla o Parrillada. Los chilenos aman una buena parrillada o asado y este restaurante ayuda a satisfacer esa necesidad culinaria cuando están lejos de casa.

Cuando entras al restaurante, hay un lugar de espera cuando está lleno.

El restaurante es sorprendentemente grande por dentro con una pista de baile rodeada por varias mesas.

Cuando te llevan a la mesa, pasarás por un escenario donde los chilenos bailan tarde en la noche junto a una banda en vivo. Si comes en el restaurante temprano en el día, es probable que esté vacío y sin música en vivo. La gente llega tarde en la noche.

Tienes que comer carne cuando vayas a Donde la Cuca, ya que es la especialidad.

El mesero traerá una gran montaña de carne apilada en una fuente de metal. La fuente lleva por debajo pedacitos de carbón para mantener la comida caliente para que la disfrutes al máximo. Encontrarás mucha carne de vacuno y también hay otras disponibles (pollo, cerdo, salchichas, etc.).

También se incluye un plato con paltas (aguacate) en rebanadas, lechuga picada, tomates y papas fritas (patatas fritas).

Pide un jugo de néctar para acompañar tu comida. Si puedes, deja espacio para el postre ya que Donde la Cuca tiene varios platos tradicionales y dulces como panqueques chilenos.

Puedes visitar la página web Donde la Cuca para más detalles.

Asegúrate de ir con mucha hambre porque saldrás satisfecho. ¡Disfruta la carne!

En realidad, Bilz y Pap son dos de las bebidas más populares en Chile.

Cuando escuchas el nombre de una de éstas, siempre piensas en la otra. Estas bebidas siempre las promocionan juntas, por lo que las verás en televisión y en anuncios publicitarios.

Bilz y Pap son una marca chilena fabricada en Chile. Son la marca más popular y nacional de bebidas en el país. Puedes comprar estas bebidas en tamaños pequeños y hasta de dos litros en los supermercados y tiendas. Bilz y Pap a menudo son ofrecidas en menús de varios restaurantes.

Bilz

Bilz es una bebida colorida artificialmente roja. Me recuerda a una bebida llamada “Big Red” de los Estados Unidos.

Pap

Pap es una bebida colorida artificialmente amarilla con sabor a papaya.

Si vas a Chile, prueba estas dos bebidas. Aunque Coca-Cola domina la industria de bebidas en Chile, prueba algo nuevo y chileno. ¡Siempre puedes conseguir una Coca-Cola de vuelta a casa!

Foto de Bilz tomada por Ian Rutherford
Foto de Pap por Pepe

Chilenos aman a sus sándwiches (o sánguches) y el restaurante Donde el Guatón ofrece porciones espectacularmente grandes.

Revisa el menú cuidadosamente y hay que estar preparado para compartir tu sándwich con un amigo. Se puede elegir entre las variaciones del clásico lomito (un sándwich de carne de cerdo), los churrascos (filete), pollo y completos gigantes.

El restaurante es pequeño, con pocas mesas para comer. Haz tu pedido y paga en la caja. Y de allí puedes ver como se preparan los alimentos en la cocina abierta.

Los sándwiches son el tamaño de un plato grande. Aquí hay una lomito completo:

Tendrás mucha suerte si puedes comer tu sándwich sin un tenedor y un cuchillo. Sin embargo, no te preocupes si necesitas tendedor porque mucha gente lo necesita también.

Las picadas, como se llaman en Chile, son restaurantes conocidas por la buena comida, no ser famosas, no tener publicidad, tener la comida barata, y son lugares favoritos para comer.

Muchas picadas ni dan la impresión por exterior que hay buena comida adentro. Por ejemplo, aquí está la parte delantera del Donde el Guatón, una gran picada en Santiago:

Si quieres una buena comida, pregunta a cualquier chileno por su picada favorita. Asegúrate de pedir buenas direcciones, o mejor aún, que te lleven al lugar para que llegues bien y sepas qué comida pedir.

Los chilenos utilizan las dos palabras “Navidad” y “Pascua” para significar la Navidad que ocurre en diciembre. Entonces aunque se llama “Pascua”, se sirve en diciembre.

Los chilenos les gusta comer este pan cada año durante la época de Navidad. Pan de Pascua es frecuentemente acompañado por la bebida tradicional llamada “cola de mono”.

Este pan es mejor que el pastel de frutas (fruit cake) que aparece en la época de Navidad en los Estados Unidos. A muchos no les gusta ese pastel de frutas sin embargo, el Pan de Pascua de Chile es diferente y es un favorito de las familias chilenas y disfrutado por todos.

Aquí hay varias recetas de Pan de Pascua:

• Pan de Pascua
• Pan de Pascua Chileno
• Receta del Pan de Pascua (Chile)
• Receta ( Pan de Pascua )
• Receta de Pan de Pascua
• Pan de pascua de mi mamá
• Pan de Pascua Chileno
  

El asado es más que sólo cocinar afuera. Es un evento social que es una parte fundamental de la cultura chilena.

foto por Paralela

Amigos y familiares se reúnen con frecuencia para asados, y es un tiempo para socializar.

Parte de la experiencia social con el asado es que un hombre cuida al asado mientras toma y habla con los demás. A menudo, las mujeres de la casa se encuentran adentro haciendo ensaladas y haciendo otras preparaciones.

No encontrarás asadores de gas en un asado típico. El método preferido de asar a la parrilla es con un fuego de leña y el carbón resultante.

Entonces, ¿qué se come en el asado chileno?

Anticuchos, o pedazos de carne vacuno mezclados con chorizo, vegetales, o de otras carnes cocidas en un pincho

Chorizo y choripán (chorizo dentro de pan marraqueta)

Pollo

Filetes de Carne

Estos platos de carne principales son acompañada de ensalada a la chilena (un plato de tomate y cebolla) y el pan.

Si el asado es durante la fiestas patrias, casi siempre verás estas comidas chilenas: el anticucho, una empanada de pino (carne de vacuno), y la chicha (bebida alcohólica).

¿Cuál es tu comida favorita comer de un asado chileno?